Inspirée des saveurs espagnoles, cette recette facile combine crevettes juteuses, chorizo fumé et paprika, le tout sublimé par des poivrons croquants et une touche de citron frais. Le chorizo libère une huile parfumée qui enrichit le riz pendant la cuisson, tandis que la vapeur adoucit la texture de la saucisse. Optez pour des crevettes jumbo pour éviter qu’elles ne soient trop cuites.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de xérès (ou vin blanc sec)
- 1 cuillère à café de paprika
- 6 gousses d’ail, hachées
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 500 g de crevettes jumbo, décortiquées et déveinées
- 170 g de chorizo cuit, sans peau, coupé en morceaux
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 petit oignon, émincé
- 2 tasses de riz à grains longs
- Une pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
- 1 tasse de persil frais, finement haché (et plus pour la garniture)
- Jus d’un demi-citron, plus des tranches pour servir
Instructions :
- Mariner les crevettes :
Dans un bol moyen, mélangez l’huile d’olive, le xérès, le paprika, l’ail, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de poivre. Ajoutez les crevettes et mélangez bien pour les enrober. Réservez. - Préparer le mélange dans le cuiseur de riz :
Placez le chorizo au fond du cuiseur, ajoutez le poivron rouge et l’oignon par-dessus. Versez le riz, les flocons de piment (si utilisés), 1/2 cuillère à café de sel et un peu de poivre. Ajoutez 3 tasses d’eau. - Ajouter les crevettes :
Déposez les crevettes marinées sur le dessus, en veillant à verser toute l’huile parfumée restante dans le cuiseur. Couvrez et faites cuire selon les instructions de votre appareil (environ 30 à 35 minutes). Si le cycle n’est pas terminé après 30 minutes, retirez les crevettes et laissez le riz terminer la cuisson. - Assembler et servir :
Retirez les crevettes à l’aide de pinces. Incorporez le persil haché et le jus de citron au mélange de riz, en raclant bien le fond du cuiseur pour homogénéiser. Servez le riz dans des bols, garnissez avec les crevettes, un peu de persil et une touche de citron si désiré.
Bon appétit !